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本文目录

1. 酱肉最佳吃法
2. 酱肉的常菜常菜家常吃法
3. 火筵家常肉酱做法

酱肉最佳吃法

1.把半斤瘦肉切成薄片，加少许盐和料酒拌匀腌制 。酱肉酱肉

2.半个红椒切成三角形的法大法片。三根大蒜苗的全家全家窍门杆用刀拍一下，切成斜刀片，常菜常菜蒜叶切段。酱肉酱肉

3.碗中加大勺一勺半的法大法甜面酱，一点料酒，全家全家窍门一勺半蒸鱼鼓油拌匀。

4.锅中加油，烧到七成热时，把肉片放进去炒到肉片散开变色铲出。锅中加油
，烧到七成热时，把肉片放进去炒到肉片散开变色。加大蒜杆和红椒炒出香味。

5.加蒜苗炒焉，倒入调好的料汁翻炒十秒
，起锅装盘。

酱肉的家常吃法

1、将猪肉洗净切成块，放入水锅中，用旺火烧沸后 ，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁 。药料用洁白布包扎牢固；

2、锅内加清水，放入肉 、酱油、盐、葱姜 、药料 ，用竹算子将肉压住 ，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮
，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。

3、锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内
。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可 。

火筵家常肉酱做法

材料

配方为:新鲜香菇40-50%  ，黄豆酱10-30% ，植物油15-35%，精瘦牛肉3-8%
，鲜葱1-2%，鲜姜1-2%，鲜蒜1-2%，干红辣椒1.7-3.4%
，食用盐1-3% ，白糖1-3%，味精0.5-1%，香辛料(八角、花椒 、桂皮 、小茴香按重量比3:4:2:1)1-2% 
，干葱
 、姜、蒜粉(按重量比1:1:1)0.06-0.16%。

制备方法

原材料净制与预处理

①香菇漂洗及预处理:挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后 ，用流动的冷水及时漂洗快速冷透 ，切成0.25-12.5px2的香菇丁为物料a备用;

②香辣油的制备:取植物油 、干红辣椒块、水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制 ，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜 、葱 、蒜 ，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后经80目筛过滤为物料b备用;

③牛肉末的制备:选取新鲜精瘦牛肉与葱
、姜、蒜粉混合物按50:1混合后经绞肉机绞碎为物料C备用;

酱的炒制牛肉酱

将物料b加热到150℃以上后加入物料C翻炒 ，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入物料a待锅内物料全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐 、白糖
 、味精搅拌1-3分钟使其均匀;

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。